Zimnica – pečeni pekmez od šljiva

Zimnica – pečeni pekmez od šljiva

Ljeto se bliži kraju, sezonskog voća je sve manje. Evo jedna dobra ideja kako okus ljeta i šljiva sačuvati za zimu. Napravite pečeni pekmez od šljiva bez šećera i konzervansa. Ne morate biti veliki stručnjak i majstor u kuhinji, dovoljna je želja i osnovnih par sastojaka koje valja unaprijed pripremiti.

Potrebno vam je:
– staklene tegle s poklopcima (od 200 ml, 400 ml ili 800 ml)
– jedna duboka posuda za pečenje
– drvena kuhača za miješanje
– šljive koje treba oprati i izvaditi im košpice
– 2 do 3 sata vašeg vremena

  • PO ŽELJI: vrećica vanilin šećera, malo ruma, 2 žlice šećera
  • Pečeni pekmez od šljiva bez dodataka šećera odličan je i za dijabetičare.

Tegle operite i osušite, ako imate perilicu za posuđe dovoljno ih je u njoj oprati i osušiti.

Šljive operite, izvadite im košpice (ispučite ih) te odmah stavljajte u posudu za pečenje.

img_20160906_170552

Po želji možete dodati vrećicu vanilin šećera i jednu do dvije žlice kristal šećera po šljivama.

Pećnicu ugrijte na 200 stupnjeva i stavite šljive peći.

U početku miješajte svakih pola sata. Nakon sat vremena miješajte češće jer će šljive pustiti vodu pa se tekućina može izliti iz posude, a to nikako ne želite. Temperaturu možete smanjiti i na 180 stupnjeva.

Nakon otprilike 2,5 – 3 sata pečenja pekmez bi trebao biti gotov.

Smjesa će se hlađenjem dodatno stvrdnuti.

Gotovi pečeni pekmez od šljiva se mora otkidati u komadima s kuhače, a nikako se cijediti. Budući da nema konzervansa ne smije biti ni tekućine jer se onda brzo kvari. Nije dobro ni ako morate tresti kuhaču kako bi pekmez s nje pao u posudu. 

Tegle okrenite s otvorom prema dolje i ugrijte u pećnici na 100 stupnjeva 5 minuta i odmah u vruće tegle sipajte vrući pekmez. Primijetite li pekmez po rubovima staklenke obrišite ga čistom vlažnom krpom ili papirom.

Zatvorite poklopcem i okrenite naopačke dok se sredina poklopca ne uvije prema unutra. Ako se na pritisak poklopac može udubiti vratiti tegle da još odstoje na poklopcu pa i nekoliko sati.

Po želji možete šljive usitniti štapnim mikserom pri kraju pečenja, ovisno o tome volite li komade šljiva i kore ili ne.

Može se peći i 7-8 kilograma šljiva odjednom u dvije posude koje stanu u pećnicu.

 

Savjet plus: Ukoliko imate veću količinu šljiva, operite ih i ispučite dan ranije nego što mislite praviti pekmez kako bi smanjili vrijeme koje odjednom provedete u kuhinji. Ne brinite za šljive, mogu stajati čak će i pustiti određenu količinu soka.

Povezani članci